Frisch und Prompt zum Gastronom 

Die Hauptliefertage sind Dienstag und Freitag – doch unsere sechs Lieferstrecken werden flexibel nach Kundenbedarf auch häufiger bedient. Dank unserer durchdachten Logistik sind sogar Sonderbestellungen meist spätestens am übernächsten Werktag vor Ort.

Unsere Fahrverkäufer:innen liefern aber nicht nur. Sie sind persönliche Ansprechpartner, stellen neue Produkte vor, nehmen Bestellungen auf und haben immer ein offenes Ohr für Wünsche und Anregungen. Sie sind echte Ablinger-Botschafter.

Unterwegs für den guten Geschmack

Tag für Tag beliefern unsere engagierten Fahrer Gastronomiebetriebe unterschiedlichster Art – vom traditionellen Landgasthaus bis zum renommierten Haubenlokal. Über 900.000 Kilometer legen sie dabei jedes Jahr zurück. Wer auf Qualität, Regionalität und persönliche Betreuung setzt, ist bei Ablinger in besten Händen.

Großküchen? Große Verantwortung!

In einer Großkantine in Salzburg werden täglich bis zu 12.000 Portionen ausgegeben. Für uns bedeutet das: punktgenaue Planung, exakte Disposition und termingerechte Lieferung – eine logistische Herausforderung, der wir uns gerne stellen.

Transparenz schafft Vertrauen

Die gute Nachricht vorab: Bei Fleisch, Speck und Schinken gibt es für Allergiker Entwarnung. Sie enthalten grundsätzlich keine Allergene, bei Wurstwaren von Ablinger gibt es nur ganz wenige kritische Sorten in Hinblick auf Allergene. Für den Geschmack, die Bindung oder die Konsistenz sind manche Zusätze für bestimmte Rezepturen unerlässlich.  Nur etwa 20 Produkte aus unserem Standart-Sortiment ernthalten Allergene. 

Doch warum sind sie überhaupt enthalten?

Ein Blick in die Rezepturen zeigt: In manchen traditionellen Spezialitäten sind bestimmte Zutaten einfach unverzichtbar. So enthalten etwa Blutwurst oder Leberknödel Gluten, weil hier Semmelwürfel oder Mehl für die richtige Bindung und Struktur sorgen. Ohne diese Bestandteile würde das Produkt seine typische Konsistenz verlieren – und auch geschmacklich nicht überzeugen.

Ähnlich verhält es sich bei beliebten Klassikern wie der Käsekrainer, dem Käseleberkäse oder der Käsewurst. Hier ist es natürlich der verarbeitete Käse, der für die cremige, würzige Note sorgt – und damit auch Milcheiweiß mitbringt. Diese Zutat ist wesentlicher Bestandteil des Produkts und nicht durch Alternativen ersetzbar, ohne den Charakter der Wurst zu verändern. Wichtig hier zu wissen ist, wir verwenden in unseren Käse-Spezialitäten ausschließlich hochwertigen Emmentaler, der von Natur aus laktosefrei ist.

Alle Allergene werden selbstverständlich transparent und deutlich gekennzeichnet, sowohl auf unseren Verpackungen als auch in den Produktunterlagen für Gastronomie und Handel. So behalten unsere Kundinnen und Kunden stets den Überblick – und können mit gutem Gefühl genießen.

Ein echter Granzgänger

Als wir begannen, die Münchner Weißwurst herzustellen, war sie in Österreich noch ein echter Geheimtipp. Auf Speisekarten? Fehlanzeige. Auf Märkten? Selten gesehen. Aber für uns war klar: Diese Wurst hat mehr verdient.

Denn Helene, die Mutter von Franz III., stammt aus Bayern – dem Ursprungsland dieser besonderen Spezialität. Ihre Kindheitserinnerungen an dampfende Teller und der feine Geschmack von Petersilie und Zitrone waren der Auslöser für unsere Idee: Eine Weißwurst, die den Sprung über die Grenze schafft – und Herzen gewinnt.

Eine Liebeserklärung

Unsere Münchner Weiße ist ein echtes Herzensprodukt. Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten über die traditionelle Herstellung bis hin zum liebevollen Abfüllen – wir legen bei jeder Wurst höchsten Wert auf Qualität und Authentizität.

Der frische Geruch, der zart-flaumige Biss, der feine Geschmack nach Petersilie und einem Hauch Zitrone, das prachtvolle Bild, das sie abgibt, wenn sie dampfend auf dem Teller liegt. 

Ein Anfang mit Herz und Mut

Die Geschichte beginnt im Jahr 1932. Eigentlich sollte Franz Ablinger I. den Dachdeckerbetrieb seiner Eltern übernehmen. Doch hoch oben auf dem Dach wurde ihm schwindelig – und so folgte er seinem Herzen und erlernte das Fleischhandwerk. Mit viel Mut und der Unterstützung seines Vaters kaufte er eine kleine Metzgerei in Oberndorf. 

Was damals kaum jemand ahnte: Daraus sollte sich ein Familienunternehmen entwickeln, das Generationen überdauern und heute mehr als 220 Menschen Arbeit und Sicherheit geben würde.

Bewahrung des Wissens

Von Anfang an stand bei Ablinger eines im Mittelpunkt: das Wissen um Rezepte und handwerkliche Fähigkeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Als einer der letzten großen, familiengeführten Metzgereien im Salzburger Land mit eigenem Schlachthaus bieten wir ein Vollsortiment von mehr als 300 Produkten an.

Auch heute noch lernen Lehrlinge bei uns, wie man eine traditionelle Motivroulade zur Weihnachtszeit zubereitet oder Weißwürste von Hand bindet. Diese Fertigkeiten sind nicht nur Technik – sie sind Teil unserer Identität. Denn unser Ziel ist klar: Das kulinarische Erbe Salzburgs darf nicht verloren gehen, sondern soll in seiner ganzen Vielfalt auch in Zukunft weiterleben.

Ein starkes Band zur Region

Fest verwurzelt in Oberndorf bei Salzburg ist die Verbindung zu den Bauern in Salzburg und Oberösterreich für uns weit mehr als Geschäft – sie ist Partnerschaft und Vertrauen. In der traditionellen Gai-Runde werden die Tiere noch immer persönlich beim Bauern gekauft, im Haus geschlachtet und weiterverarbeitet. So sichern wir nicht nur beste Qualität, sondern stärken seit über 90 Jahren die heimische Landwirtschaft. Für uns ist diese Zusammenarbeit unverzichtbar, weil sie die Region lebendig und unabhängig hält.