Der österreichweite Markttest untersucht regelmäßig, wie Konsumentinnen und Konsumenten Marken wahrnehmen – etwa in den Bereichen Vertrauen, Sympathie, Kaufbereitschaft, Nutzung oder Markenbindung. Im Mittelpunkt steht also nicht nur Bekanntheit, sondern die Frage, welche Marken Menschen im Alltag tatsächlich überzeugen.

Die Ergebnisse zeigen: Besonders bei Menschen, die Ablinger kennen und bewusst konsumieren, werden Werte wie Vertrauen, Sympathie, Kaufbereitschaft und Markentreue positiv bewertet. Auch im Vergleich zum Vorjahr konnten sich mehrere Werte weiterentwickeln – insbesondere bei Sympathie, Vertrauen, Markentreue und Weiterempfehlung.

Ein Anfang mit Herz und Mut

Die Geschichte beginnt im Jahr 1932. Eigentlich sollte Franz Ablinger I. den Dachdeckerbetrieb seiner Eltern übernehmen. Doch hoch oben auf dem Dach wurde ihm schwindelig – und so folgte er seinem Herzen und erlernte das Fleischhandwerk. Mit viel Mut und der Unterstützung seines Vaters kaufte er eine kleine Metzgerei in Oberndorf. 

Was damals kaum jemand ahnte: Daraus sollte sich ein Familienunternehmen entwickeln, das Generationen überdauern und heute mehr als 220 Menschen Arbeit und Sicherheit geben würde.

Bewahrung des Wissens

Von Anfang an stand bei Ablinger eines im Mittelpunkt: das Wissen um Rezepte und handwerkliche Fähigkeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Als einer der letzten großen, familiengeführten Metzgereien im Salzburger Land mit eigenem Schlachthaus bieten wir ein Vollsortiment von mehr als 300 Produkten an.

Auch heute noch lernen Lehrlinge bei uns, wie man eine traditionelle Motivroulade zur Weihnachtszeit zubereitet oder Weißwürste von Hand bindet. Diese Fertigkeiten sind nicht nur Technik – sie sind Teil unserer Identität. Denn unser Ziel ist klar: Das kulinarische Erbe Salzburgs darf nicht verloren gehen, sondern soll in seiner ganzen Vielfalt auch in Zukunft weiterleben.

Ein starkes Band zur Region

Fest verwurzelt in Oberndorf bei Salzburg ist die Verbindung zu den Bauern in Salzburg und Oberösterreich für uns weit mehr als Geschäft – sie ist Partnerschaft und Vertrauen. In der traditionellen Gai-Runde werden die Tiere noch immer persönlich beim Bauern gekauft, im Haus geschlachtet und weiterverarbeitet. So sichern wir nicht nur beste Qualität, sondern stärken seit über 90 Jahren die heimische Landwirtschaft. Für uns ist diese Zusammenarbeit unverzichtbar, weil sie die Region lebendig und unabhängig hält.

Vorportionierte Fleischteile
Die Arbeitserleichterung für Profi-Köche beginnt für Ablinger schon beim Zuschnitt der Fleischteile. Schnitzel vom Schwein oder Kalb, Schweinekoteletts, Schweineschopf, Gulasch oder Rindsrouladen werden vorportioniert angeboten. Zusätzlich kann man von Ablinger auch noch fertige Schweine- und Putenspieße sowie gefüllte Rouladen beziehen. 

Traditionelle Spezialitäten, von uns für Sie vorbereitet
Die Zubereitung der beliebten Leberknödel von Ablinger, die es in zwei Größen und Verpackungseinheiten von 4 bis 14 Stück gibt, ist besonders einfach. Für Liebhaber von Innereien greifen Gastronomen gern auf das vorgekochte und geschnittene Schweine- oder Kalbsbeuschel zurück, das als Tiefkühlware nur noch fertig gekocht und gewürzt wird. Als fleischfreie Alternative bietet Ablinger für die Gastronomie die beliebten Kaspressknödel an. Sie sind bereits von einem Koch bei Ablinger herausgebacken und stehen nach dem Erhitzen innerhalb kürzester Zeit vor dem Gast auf dem Tisch. Vom Schwein und Kalb gibt es darüber hinaus Cevapcici, faschierte Laibchen und Kalbsbutterschnitzel als fertige Tiefkühlware zur schnellen Zubereitung.

Frankfurter, Debreziner, Käsekrainer, Münchner, Kalbsbratwürstel im Miniformat unterscheiden sich von ihren großen Vorbildern nur durch ihre Größe und ihr Gewicht.

Das Aussehen, die Rezeptur und der Geschmack sind identisch.

Ihr Vorteil: Man ist nicht bereits nach einem Paar satt – und kann so viel mehr an unterschiedlichen Ablinger Köstlichkeiten ausprobieren.

Besonders beliebt sind die kleinen Stars auf dem Frühstücksteller. Viele Gäste greifen dann am Buffet gerne zu, wenn sie Lust auf Herzhaftes am Morgen haben. Zum klassischen britischen oder auch amerikanischen Breakfast mit Rührei, Bacon und Baked Beans passen die Kalbsbratwürstel, die Frühstücks-Landbratwürstel und die Frankfurter perfekt. Sie lassen sich schnell zubereiten und behalten in den Chafing Dishes lange ihren Biss.

Mit ihren kurzen Vorbereitungszeiten beanspruchen die Minis nur wenig Zeit in der Küche.

Was sind die größten Energieverbraucher bei Ablinger?
Franz: Ein Betrieb unserer Größenordnung hat einen nicht zu unterschätzenden Energiebedarf, den man als Außenstehender erst einmal kaum wahrnimmt. Zu den wesentlichen Stromverbrauchern gehören zum einen Produktionsmaschinen, vom Cutter bis zur Verpackungsmaschine. Zum anderen nimmt die Kühlung der Produkte viel Energie auf.

Und wo setzen die Maßnahmen von Ablinger an?
Franz: Wir machen uns laufend Gedanken, wie wir Energie noch besser nutzen können, um den Verbrauch zu verringern. Dafür haben wir regelmäßig Spezialisten für Umweltoptimierung im Haus, die den ganzen Betrieb nach Einsparmöglichkeiten durchleuchten. Allerdings wurde uns hier bestätigt, dass wir schon fast alle Möglichkeiten nutzen. Zum Beispiel bei der Wärmerückgewinnung. Bei der Kälteerzeugung, aber auch bei anderen Maschinen, entsteht Wärme, die wir wieder zur Warmwasserbereitung nutzen. Das planen wir bei neuen Maschinen von Anfang an ein. Aktuell haben wir alle Lampen im Betrieb gegen energieeffizientere Alternativen auf LED-Basis ausgetauscht. Seit kurzem ist die dritte Ausbaustufe unserer Photovoltaikanlage fertig gestellt. Nun werden fast alle Dachflächen zur Erzeugung von Strom aus Sonnenenergie genutzt.

Die Sonne als Energiequelle für die Fleisch- und Wurstherstellung?
Franz: Ja, aber im Rahmen der Möglichkeiten. Die erste Ausbaustufe unserer Photovoltaikanlage auf dem Dach hat eine Nennleistung von 300 kWp. Das entspricht im Jahr in etwa 300.000 kWh. Damit lässt sich unser Gesamtbedarf an Strom zwar nicht decken, aber es ist ein wichtiger Beitrag. Grundsätzlich ließe sich die Fläche der Anlage noch auf das Doppelte erweitern. Dafür müssten aber erst die entsprechenden Dächer für die zusätzliche Last statisch ertüchtigt werden, um alle Auflagen zu erfüllen.