Zutaten:

• 50g Mehl griffig
• 1 Messerspitze Backpulver
• 80g Schinken in Würfel geschnitten
• 50g weiche Butter
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Rohr auf 180° vorheizen.

Mehl mit Backpulver mischen. Butter schaumig rühren. Eidotter einrühren, salzen, pfeffern und etwas Muskat hinzufügen.

Eiweiße gut aufschlagen.Eiweiß und Mehl unter Buttermasse heben.

Masse 1cm dick auf Backpapier streichen. Mit dem Schinken bestreuen.

Ca. 15 min goldgelb backen. Auskühlen lassen und dann in ca. 2 cm große Rauten schneiden.